Hướng dẫn cách làm thịt lợn kho tàu ngon miệng mà đơn giản

Cách làm thịt lợn kho tàu ngon – Thịt kho tàu là món ăn rất phổ biến và được rất nhiều người yêu thích bởi vị mặn.  Với cách làm rất đơn giản các bà nội trợ đã chọn món thịt kho tàu là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình.

Cách làm thịt lợn kho tàu ngon

cach-lam-thit-lon-kho-tau-ngon

Nguyên liệu cần dùng với cách làm thịt heo kho tàu bao gồm:

– Thịt lợn ba chỉ: (300g)

– Trứng cút(15 quả): Bạn có thể thay thế bằng trứng vịt

– Nước dừa tươi(1 bát con): Nước dừa tươi sẽ làm cho món thịt kho tàu them hấp dẫn, thơm ngon, tạo ra vị ngậy cực ngon.

– Hành khô(2 củ):

– Gia vị bao gồm: Hạt nêm, Nước mắm ngon , Hạt tiêu, Đường, Dầu ăn.

– Ớt cay tươi( 2 quả): ít hay nhiều tùy khẩu vị ăn cay của từng người

Cách làm thịt heo kho tàu thơm ngon hấp dẫn như sau:

Bước 1:  Cách lựa chọn thịt heo và sơ chế các nguyên liệu

-Để làm món thịt kho tàu ngon bạn nên chọn thịt ba chỉ thật tươi và ngon. Bạn không bên chọn các loại thịt nguyên nạc dùng để kho tàu nhé, khi đó thịt sẽ bị khô và món ăn sẽ không có độ béo ngật.

– Thịt sau khi mau về bạn cạo lông,  rửa sạch, để thịt bớt mùi hôi bạn có thể cho vào nồi nước sôi, chần sơ trong khoảng 1 phút . Sau đó thì vớt ra và rửa sạch lại với nước lạnh lần nữa.

Khi đã làm sạch xong, bạn dùng dao sắc thái thịt thành từng miếng có độ dày vừa ăn, ngang dọc kích thước 2-3 cm là được rồi, hoặc cứ lượng một lát cỡ vừa thưởng thức là được, không có quá nhỏ cũng không quá dày.

cach-lam-thit-lon-kho-tau-ngon-1

 

-Hành khô bóc vỏ, đập dập.

– Sau khi thái thịt, cho thịt vào tô to, ướp thịt với 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa cà phê hành khô đập dập, 1 thìa dầu ăn. Ướp khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gai vị. Nếu có thời gian bạn có thể ướp với thời gian lâu hơn càng tốt.

 

cach-lam-thit-lon-kho-tau-ngon-3

– Trong lúc đợi thịt ngấm gia vị, bạn chuẩn bị nồi nước dùng để luộc trứng. Để trứng không vị vỡ và dễ bóc hơn trong khi luộc bạn cũng có thể cho thêm chút dấm và muối, đun sôi khoảng 8 phút là trứng sẽ chín. Sau đó tắt bếp, múc trứng ra đĩa một lúc cho nguội rồi bóc vỏ trứng.

 

– Bạn có thể tự chế biến lấy nước thắng hàng theo cách sau: Cho đường vào chảo, đổ nước cho ngấm đường, bật lửa to, đun đến khi nước đường sôi thì hạ lửa liu riu. Khi thấy nước thắng đường ngả sang màu cánh gián nâu đậm là được.

Lưu ý: không được để đường bị cháy đen, khi ăn sẽ rất đắng. Để tiết kiệm thời gian bạn cũng có thể mua nước hàng bán sẵn ở ngoài chợ, khi nấu chỉ cần cho vào nồi thịt nấu cùng là được.

Bước 2: Thực hiện làm thịt kho tàu

-Đặt nồi lên bếp cho dầu vào đun nóng, phi thơm hành. Cho thịt đã ướp vào đảo đều đến khi miếng thịt săn lại là được. Khi thấy thịt săn lại, bạn đổ nước cốt dừa vào xâm xấp mặt thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu rồi đun sôi đến khi thịt mềm và chuyển màu vàng cánh dán. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.

 

-Khi thịt hơi mềm, nếm thấy gia vị vừa ăn thì tiếp tục cho trứng cút đã bóc vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.

cach-lam-thit-lon-kho-tau-ngon-4

 

– Tiếp tục bạn ninh trong khoảng 30 – 45 phút để thịt nhừ đều, chín mềm, bạn không cần đun đến khô cạn nước nhé vì để giữ lại được vị ngọt tự nhiên của nước dừa, vị béo ngậy mềm ngon của thịt và trứng nêm bạn chỉ cần nêm nếm lại một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà. Khi thấy nước kho sền sệt lại, thịt chín mềm thì tắt bếp.

 

Bước 3: Trình bày và thưởng thức thịt kho tàu

-Cho thịt heo, trứng  ra cái đĩa, cho thêm ngò thơm phía trên, thưởng thức thịt kho tàu kèm với cơm rất tuyệt vời.

– Khi dùng dùng với dưa chua chấm cùng nước thịt kho để cho bớt ngán.

cach-lam-thit-lon-kho-tau-ngon-5

 

Yêu cầu thành phẩm

– Miếng thịt chín vừa ăn, mềm nhưng không quá nhừ, ngấm gia vị vừa ăn.

– Thịt lợn có màu nâu đậm lại óng ánh, trông rất hút mắt. Có mùi thơm tự nhiên của thịt lợn, mùi hành thơm phức, mùi tiêu cay nồng và mùi thơm ngậy của nước dừa tươi quyện lại với nhau rất đặc biệt.

– Trứng cút đều màu, vừa ngấm gia vị, không quá mặn cũng không quá nhạt, không bị nát mà còn nguyên vẹn cả quả trứng.

– Phần nước còn lại vừa phải, không quá ít cũng không quá nhiều.

Một số lưu ý khi làm thịt kho tàu:

-Để có được món thịt kho tàu ngon thì bạn nên chọn thịt ba chỉ,  còn tươi ngon, miếng thịt hồng, không có mùi hôi, không bị nhão. Ngoài ra, bạn nên chọn phần ba chỉ có cả nạc lẫn mỡ và da thì kho xong thịt sẽ mềm, trông đẹp mắt hơn. Tốt nhất là tỷ lệ mỡ và thịt bằng nhau nhưng nếu sợ ăn béo có thể mua miếng nhiều nạc hơn.

– Trong bước sơ chế nguyên liệu để khi nấu thịt không bị hôi thì bạn cần đem luộc qua thịt với nước sôi.

– Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt nêm cho thịt thật thấm gia vị. Hành, tỏi giã nát giúp thịt thơm ngon hơn nhưng kho để dành ăn lâu thì đừng nên bỏ thêm hai nguyên liệu này.

– Với món thịt kho tàu khi nấu bạn không nên để cạn nước mà hãy để lại chút nước thịt bởi vì nước thịt ăn cũng sẽ rất đậm đà và ngon có thể chan cùng với cơm nóng.

– Để món thịt kho tàu ăn trong nhiều ngày mà vẫn ngon như mới thì bạn nên chia nồi thịt kho thành nhiều phần và cho vào ngăn đá. Hôm nào muốn ăn thì lấy từng hộp ra hâm nóng. Như vậy, thịt và trứng không bị cứng do hâm đi hâm lại quá nhiều lần.

Trên đây là cách làm món thịt heo kho tàu ngon đúng điệu ngay tại nhà, hi vọng nó sẽ hữu ích cho bạn. Chúc các bạn thành công và có bữa cơm ngon miệng bên gia đình thân yêu.