Hướng dẫn cách làm giò bò ngon miệng mà đơn giản

Cách làm giò bò ngon –  Giò bò được coi là một trong những món ăn ngon và hấp dẫn.  Dưới đây mình xin hướng dẫn các bạn cách làm giò bò ngon miệng mà đơn giản tại nhà nhé !

Cách làm giò bò ngon

Nguyên liệu cần dùng cho cách làm giò bò tại nhà như sau:

+Thịt bò đùi – 1 kg

+ Hành, tỏi

+ Gia vị bao gồm: hạt tiêu, nươc mắm, đường

+ Dụng cụ: lá chuối tươi, lạt buộc, nồi luộc, khuôn giò (nếu có)

Cách làm giò bò tại nhà thơm ngon như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Khi chọn thịt bò làm giò bò, nên chọn mua loại thịt dẻo, mềm, sờ có độ đàn hồi. Chỉ cần thịt không đạt chuẩn, khi xay ra chắc chắn giò bò sẽ bị hỏng.

– Thịt bò mua về các bạn đem rửa sạch với nước, để ráo rồi lọc bỏ các màng mỡ, gân bò ra khỏi miếng thịt để khi xay, phần gân sẽ không bị mắc vào lưỡi dao. Ngoài ra nếu không có mỡ và gân thì giò bò sẽ mịn và quết hơn.

– Lọc xong, các bạn rửa sạch, dùng khăn sạch lau khô thịt rồi thái thành những miếng nhỏ để quá trình xay thịt diễn ra nhanh hơn tránh làm nóng giò. Thái xong, cho vào ngăn đá tủ lạnh để khoảng 3 tiếng cho thịt se lại.

cach-lam-gio-bo-ngon

 

Bước 2: Xay và ướp thịt bò

– Sau khi thịt se cứng lại bạn cho toàn bộ phần thịt bò trong tủ lạnh vào máy xay. Bật máy và tiến hành xay cho tới khi thịt tạo thành khối mịn nhuyễn, màu hồng tươi, không còn dấu hiệu lợn cợn là được.

– Đối với cách làm chả giò bò tại nhà thì quá trình xay để tạo giò là quan trọng và khó khăn nhất. Xay giò bò khó hơn giò heo đấy nhé. Vì vậy các bạn phải thật chú ý khi thất giò đạt đến độ hoàn hảo thì dừng lại.

cach-lam-gio-bo-ngon-1

 

– Sau đó bạn cho thịt vừa xay ra tô lớn  tiến hành ướp gia gồm có 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hành và tỏi đã xay nhuyễn, 1 muỗng hạt tiêu (tiêu nên để nguyên hạt khi miếng giò được cắt ra sẽ đẹp mắt hơn và ăn cũng thơm vị tiêu hơn), đảo đều cho thịt bò ngấm đều các gia vị.

Để chả bò được dai, ngon thì ta không cho bất cứ phụ gia nào khác. Tiếp đó các bạn dùng tay quết thịt. Cứ lấy thịt lên rồi đập xuống tô liên tục trong khoảng 2-3 phút là chả sẽ ngon dai.

Bước 3: Gói chả

– Lá chuối  tươi các bạn lau sạch cả hai mặt lá nhưng tránh làm rách lá, sau đó đem rửa sạch với nước và tiến hành luộc qua để đảm bảo lá chuối được mềm, không bị gãy trong quá trình gói.

– Tiếp đó, các bạn lau lá thật khô trước khi cho giò sống vào để đảm bảo giò không bị nhão nước bên trong.

– Cho phần lá chuối  trải ra mặt phẳng. Đặt lên trên mặt lá 1 miếng nilon thực phẩm thoa một ít dầu ăn lên trên.

– Cho  hỗn hợp thịt đã  có được vào giữa miếng nilon rồi dàn đều thành khối hình trụ. Tiến hành cuốn và ép chặt phần giò sống để đảm bảo giò không bị bở nhão. Cố định hai đầu nilon sau khi đã ép giò xong.

cach-lam-gio-bo-ngon-3

 

– Nếu khéo tay và muốn cây giò bò tròn hơn bạn có thể dùng nẹp tre để nẹp xung quanh cây giò bò. Bó thật chắc tay thì khi ăn giò bò không bị bã, miếng giò ngon và giòn hơn.

Cố định giò trong phần nilon thực phẩm xong, bạn dùng lá chuối bọc gói kín giò lại. Làm xong, bạn dùng lạt mềm để buộc quanh thanh giò, tránh cho lá chuối bị tuột ra ngoài, nước luộc ngấm nhiều vào giò.

Bước 4: Luộc giò

– Sau khi bó giò xong, bạn tiến đến công đoạn cuối cùng là luộc giò. Để luộc giò đúng cách, bạn xếp cây giò vào nồi luộc theo chiều thẳng đừng để giò mau chín. Tiếp theo, bạn đổ nước ngập toàn bộ cây giò rồi đặt lên bếp đun với mức lửa lớn trong khoảng 10 phút đầu.

– Tiếp đến, hạ lửa vừa tiến hành luộc giò . Kể từ khi nước luộc giò sôi, bạn căn chỉnh thời gian sao cho đảm bảo giờ luộc sẽ từ 55 – 60 phút. Trong suốt quá trình luộc, bạn cần giữ nước luộc luôn luôn ngập giò.

– Luộc giò xong, bạn vớt giò ra ngoài rồi treo lên trên móc cho giò ráo hết nước. Bạn có thể thay thế cách treo bằng cách xếp giò ra rổ thưa thoát nước.

Cách làm này vừa giúp giò mau nguội, vừa giúp miếng giò được khô và giòn ngon hơn. Treo giò từ 1 – 2 tiếng ở nơi khô thoáng, tránh côn trùng hay vật nuôi.

Bước 5: Cách dùng giò bò

– Các bạn để đến khi chả bò nguội thì tiến hành bỏ lá, cùng thưởng thức với nước chấm hoặc muối tiêu tùy sở thích của mỗi người.Có thể ăn kèm với dưa chua, bánh mì… cũng làm món ăn thêm phần hấp dẫn hơn.

cach-lam-gio-bo-ngon-4

 

Yêu cầu thành phẩm giò bò:

Khi hoàn thiện xong cách làm giò bò món ăn bạn phải chín đều, không còn đỏ bên trong.  . Khi cắt ra giò có màu hồng hồng, nâu nâu và ăn có hương vị thơm ngon hấp dẫn, dai dai của thịt, tiêu cũng như độ giòn, ngọt tự nhiên. Ngoài ra, các miếng giò cũng không được mềm, nhão sau khi thái.

Những lưu ý để có món chả bò thơm ngon

– Muốn món giò bò ngon bạn phải bó chắc tay, ấn chặt để miếng giò tròn đều, không méo

– Khi luộc chả các bạn phải xem thời gian cho đúng, nếu để lâu quá thì sẽ làm chả chín quá độ, bề mặt chả sẽ bị rỗ không còn được đẹp mắt, hương vị của chả sẽ không còn được ngon nữa. Còn nếu bỏ ra quá sớm thì bên trong chả chưa được chín, bị sống.

–  Sau khi giò chín bạn hãy để thật nguội rồi mới cho vào tủ lạnh bảo quản nhé.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm giò bò tại nhà này nhé!